我不喜歡煲湯，不喜歡的程度近乎偏執。
只要是我下廚準備午晚兩餐，菜單裡絕對不會有湯。無論電視烹飪節目教得多麼輕鬆，家人說得多麼容易，我仍舊一副爆炒鵝卵石，油鹽不進的模樣。
他們總說，煲湯營養健康又易於料理。只須煮沸清水，再往鍋裡加入多種食材，然後用熱火、時間和等待熬煮，最後適量調味即是一鍋好湯。聽罷，我總忍不住暗翻個白眼，深感不以為然。
其實，最豐富的營養由始至終仍在食材身上，而不是淹沒食材的湯水裡。肉類的蛋白質和蔬菜的纖維無論熬煮多久，都不會徹底溶於水中。假如只喝湯，對湯料棄之不顧若糟糠，就是暴殄天物了。此外，長時間加熱不僅破壞食材本身的營養素，而且還浪費煤氣。一個不留神忘記熄火，就會燒壞一口鍋。
